طرز تهیه نان با آرد برنج :::: نان برنج یا همان خلفه یا خلبه یا کشتا
یک نان مخصوص خطه شمال کشور می باشد که ما در این مقاله
آن را خدمت شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
با ما همراه باشید :
طرز تهیه نان با آرد برنج
چرا خلفه ؟؟
در این نان از آرد تخم شنبلیله استفاده میشود یعنی تخم شنبلیله را آرد کرده و از آن
استفاده میکنند.
در زبان محلی به شنبلیله خلفه گفته میشود .
استفاده از آرد شنبلیله باعث خوش طعم و عطر شدن آن میشود.
طرز تهیه نان با آرد برنج
در این نان از آرد برنج استفاده میشود که بهتر است که حتما از آرد
برنج ایرانی
استفاده شود. که طرز تهیه آن را در مقاله
آرد برنج خانگی
توضیح داده ایم .
مواد لازم
-
-
7 پیمانه آرد گندم
-
1 پیمانه آرد برنج
-
4 پیمانه پوره کدو
-
1 پیمانه شکر
-
5 قاشق غذاخوری ماست ترش یا خمیر مایه ی خونگی
-
1 ق چایخوری نمک
-
1/2 ق چ بیکینگ پودر (قابل حذف)
-
1 پیمانه روغن مایع
-
3 قاشق غذاخوری تخم آسیاب شده شنبلیله
-
طرز تهیه نان با آرد برنج:
ابتدا کدو حلوایی پوست گرفته شده را با مقداری کمی آب حدود یک استکان میگذاریم بپزد
مقدار آب کم باشد چون کدو حلوایی موقعه پخت آب زیادی می اندازد.
بعد از پخته شدن کدو آن را خوب له کرده و سپس
شکر را به آن اضافه میکنیم هم میزنیم تا شکر آب شود. ( میتوانید از ابتدا هم شکر را با کدو
بگذارید تا بپزد ) و سپس بزارید تا خنک شود
بعد از آن تخم آرد شده شنبلیله یا همان خلفه را به همراه نمک و باقی مواد قید شده
به آن اضافه میکنیم.
سپس شروع میکنیم به اضافه کردن مخلوط آرد برنج و آرد گندم
به مقداری اضافه کنیم تا خمیر ما سفت شود.( خمیر به دست نچسبد )
بعد از اینکه حسابی خمیر را ورز دادید ( شاید تا 20 دقیقه نیاز به ورز داشته باشد) بعد آن را چرب
کرده و در ظرفی که از قبل کمی چرب شده است میزاریم و روی آن را میپوشانیم تا
برای چند ساعت بماند. تا خمیر به اصطلاح عامیانه استراحت کند.
بعد خمیر را چانه چانه میکنیم و باز روی آن را میپوشانیم و این دفعه یک اجازه میدیم حدود
یک ربع بماند.
سپس روی یک سینی را آرد میپاشیم و هر چونه رو را با دست به اندازه یک بشقاب غذا خوری
پهن میکنیم و سپس بر روی یک ظرف سفالی مخصوص به نام “توئه” پخت میشود.
البته روی ظرفی به نام گمج هم میتوان پخت کرد .
( گمج نوعی دیگر از ظروف سفالی پرمصرف
و پرطرفدار استان گیلان است که همواره به دلیل خواص بی نظیر خود
در طبخ و تهیه غذاهای محلی و سنتی مورد توجه است )
گمج
گذاشته میگذاریم . این نان اغلب با تخم مرغ محلی یا لوبیا چیتی یا ماهی شکم پر سرو میل میکنن
امیدوام توانسته باشیم طرز تهیه نان با آرد برنج را به شما به صورت کامل
و حرفه ایی آموزش دهیم