طرز تهیه ترش تره مازندرانی رو با جینگاسر یاد بگیرید . خب اگر این غذا رو امتحان نکردید بهتون توصیه میکنم حتما امتحان کنید ترش تره یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمالی می باشد که هم در استان گیلان هم مازنداران به شکل حرفه ایی طبخ میشه و بسیار خوشمزه است. و در کنار برنج ایرانی بسیار لذیذ می باشد. البته اگر شما یک خرید برنج ایرانی خوب را داشته باشید .
و یک گزینه مناسب برای دوستان گیاه خوار,خب بریم سراغ مواد لازم نکات پخت و مواد لازم رو آخر مقاله میگم
مواد لازم برای ترش تره مازندرانی
برنج : ۲ قاشق غذا خوری
سبزی ترش تره: (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و کمی نعناع و چوچاق)
آرد : ۱ قاشق غذا خوری ( دل به خواه )
سیر : ۴ حبه
تخم مرغ : ۳ عدد
آبغوره یا آب نارنج : به میزان ترشی که دوست دارید
نمک و فلفل و زردچوبه هم به اندازه کافی
خب حالا میریم سراغ دستور پخت
طرز تهیه ترش تره مازندرانی
برای تهیه ترش تره مازندرانی اول باید سیرها را له کنیم و با مقدار کمی نمک و زردچوبه تفت بدیم. تخم مرغها را در همون تابه‌ای که سیرها را تفت دادیم، شکسته و خوب هم میزنیم و بعد آن را کنار میزاریم.
داخل یک ظرف دیگه ، برنج را با یک لیوان آب مپزیم و اجازه میدیم که خوب نرم بشه بعد سبزی‌هایی را ریز خرد کردیم به برنج اضافه میکنیم ( اگر دوست داشتید میتونید قبلش یک تفت کوچیک بدید )
کمتر از یک لیوان آب نیز اضافه کرده و در ظرف را ببندید. اگر دوست داشتید آرد اضافه کنید آرد را با کمی آب سرد مخلوط کنید
و خوب هم بزنید تا گلوله نشه و در همین مرحله آرام آرام به خورشت اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله نشه.
طرز تهیه ترش تره مازندرانی
بعد از چند دقیقه و وقتی رنگ سبزی‌ها تغییر کرد، آب نارنج، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از دو، سه جوش، تخم‌مرغ‌ها را به خورشت اضافه کرده و هم بزنید.میتونید تخم مرغها را در ظرف جداگانه نیمرو کرده به همراه سیر رنده شده و کمی زردچوبه,سپس هم بزنید جوری که ریز بشه و بعد به خورش اضافه کنید. خب ترشه تره شما آماده است حالا این غذا را همراه با برنج ایرانی کته یا نون و در کنار ماهی دودی یا ماهی شور و … میتونید نوش جان کنید.
نکات پخت ترش تره مازندرانی
1 – اگر از برنج نیمه دانه استفاده کنید بهتره چون سریع تر میپزه و له میشه
2- آرد رو در صورتی به خورش اضافه کنید که خیلی آبکی باشه در غیر این صورت وقتی برنج دارید و اگر برنج لعاب کافی رو به خورش داد نیازی به استفاده از آن نیست
3- تو سبزی سعی کنید میزان اسفناج بیشتر باشه تا خورش با لعاب بهتری بشه
4- برای چاشنی آب نارنج الویت داره و اینکه مقدارش بستگی به ذائقه شما داره
5- راز خوشمزگی این غذا استفاده از سبزی و سیر تازه است همینطور تناسب سبزی ها و در صورت امکان استفاده از چوچاق طعم بهتری را تجربه خواهید کرد.
در آخر باید گفت سبک طبخ غذا در شهرهای مختلف شمالی متفاوت هست ولی ما سعی کردیم نکات اصلی رو به شما بگیم امیدواریم که استفاده کرده باشید.