آشپزی, اخبار و مقالات

طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی یکی از خوشمزه ترین غذاهای جنوبی که واقعا در

کنار یک کته برنج ایرانی بی نظیره حتما و حتما امتحانش کنی حتی موقعه پخت

عطر این غذا بسیار بسیار لذت بخش است .

مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی جنوبی 

فیله ماهی جنوب : 4 تکه

پیاز : 2 عدد

سیر : یک بوته کامل

گشنیز : 300 گرم

شنبلیله : 50 گرم

تمرهندی : 200 گرم ( میتونید از سس تمر هندی هم استفاده کنید )

نمک و فلفل و زدچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه قلیه ماهی

خب اول اگر میخواهید از تمر هندی استفاده کنید اونو با یک لیوان آب جوش

بزارید خیس بخوره

بعد سبزی رو پاک کرده بشورید و بعد از اینکه خوب خشک شد ساطوری کنید.

ماهی ها رو هم با نمک و ادویه و پودر سیر طعم دار کنید بزارید کنار

حالا میریم سراغ پیازه ها ,  نگینیشون میکنیم و میریزم تو ظرف تا خوب تف بخوره

طلایی که شد زردچوبه رو به همراه فلفل بهش اضافه میکنیم

 

نکته : میزان تندی این غذا به خودتو بستگی داره جنوبی های عزیز کمی این

غذا رو تند میکنن

خب حالا سیر رو ریز خرد کرده و به پیاز و ادویه سرخ شده اضافه میکنیم

حواستون باشه سیر خیلی سرخ نشه

حالا نوبت اضافه کردن سبزی ها است

سبزی خرد شده رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا آبش خوب بکشه

و سرخ بشه ( میتونید سبزی رو جدا سرخ کنید و بعد به این محتویات اضافه کنید)

بعد از اینکه سبزی خوب سرخ شد تمر هندی خیس خورده رو صاف میکنیم

و به همراه دو لیوان آب جوش به مواد اضافه میکنیم

ادامه مطلب  طرز پخت برنج قهوه ایی

میتونید از سس تمر هندی هم استفاده کنید که خب راحت تره و آماده

اجازه میدیم خورش جا بیوفته در این حین ماهی ها رو سرخ میکنیم تا شکلش

بهم نریزه

بعد نیم ساعت آخر به خورش اضافه اشون میکنیم تا هم خوب بپزه هم مزه مواد

رو به خودش بگیره

 

طرز تهیه قلیه ماهی با گوجه

خب بعضی ها در قلیه ماهی رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی پوره شده اضافه میکنن

میتونید دو تا گوجه فرنگی رو رنده کنید و در مرحله سرخ کردن پیاز و سیر بهش

اضافه کنید در این صورت بهتره که سبزی رو جدا سرخ کنید

از رب گوجه فرنگی هم میتونید به اندازه 2 قاشق غذا خوری استفاده کنید .

طرز تهیه قلیه ماهی شمالی

خب دستور پخت قلیه ماهی شمالی و جنوبی شبیه به هم هست با چندتا

تفاوت که براتون میگیم :

نوع ماهی: در قلیه ماهی جنوبی از ماهی‌های دریای جنوب شامل سنگسر،

هامور، شیر، سُرخو، جَش، شوریده و سِکِن استفاده می‌شه

که گوشت لخم دارند و بهترین گزینه‌ها برای این نوع خورش هستند.

در حالی که در قلیه ماهی شمالی، ماهی سفید و کفال

که جزو ماهی‌های دریای شمال هستند، به کار می‌رود.

 

سبزی: فرق دیگه اش این دو قلیه ماهی مربوط به سبزی مورد استفاده اشه

. در قلیه ماهی شمالی علاوه بر گشنیز و شنبلیله که سبزی اصلی قلیه ماهیه

از سبزی محلی چوچاق نیز استفاده می‌کنند که عطر متمایزی بهش میده

مغز گردو: در دستور تهیه قلیه ماهی شمالی از مغز گردوی آسیاب شده استفاده می‌شه

که در قلیه ماهی جنوبی اصلن استفاده نمیکنن.

ادامه مطلب  اصول مهم نگهداری برنج در فریزر

و در آخر

چاشنی: چاشنی مورد استفاده در قلیه ماهی شمالی، رب انار ترشه

در حالیکه در قلیه ماهی جنوبی اغلب از تمر هندی برای مزه دار کردن این غذا استفاده می‌شه

نکته : میزان ماندن ماهی در خورش به اسنجامش بستگی داره

نباید زیاد بمونه و له بشه

 طرز تهیه قلیه ماهی با تن

دقیقا مثل دستور بالا است با این تفاوت که شاید از بوی ماهی خوشتون نیاد

یا در دسترس نداشته باشید

در این صورت خیلی سریع و راحت میتونید 15 دقیقه آخر تن ماهی رو به خورش

اضافه کنید تا مزه مواد را بگیره

بسیار بسیار هم خوشمزه میشه اصلن نگران نبود ماهی یا دوست نداشتنش نباشید.

بهتون پیشنهاد میدم طرز تهیه آش دوغ منحصر به فرد ما رو از دست ندید

طرز تهیه آش دوغ

 

نوشته های مشابه